Gaufres à la Cannelle et Purée d’Amande

Salut à tout le monde !!

Aujourd’hui je vous partage ma recette de gaufre. J’essaye toujours d’améliorer les IG (index glycémique) de certaines recettes. Là je m’attaque aux gaufres, qui sont en général pleines de beurre, de sucres et de farines raffinées.

Donc j’ai échangé la farine raffinée par celle à l’épeautre complète. Comparativement à la farine de blé, l’épeautre contient bien plus de fibres, plus d’acides aminés (protéines) et minéraux. Elle contient aussi beaucoup moins de gluten que le blé, donc beaucoup plus intéressante. Le beurre est remplacé par un peu de purée d’amande qui apporte de bons lipides. Le sucre raffiné remplacé par un petit peu de sirop d’agave. Et la touche gourmande : la cannelle. Comme j’en avais déjà parlé dans un précédent article, la cannelle permet de diminuer l’IG du repas. Alors vous en privez pas, surtout que dans cette recette elle apporte un super goût aux gaufres!!!

Ingrédients :

200 g de farine d’épeautre complète
50 g de son d’avoine
30 cl de lait d’avoine (ou autre lait végétal)
2 œufs
30 g de purée d’amande complète
30 g de sirop d’agave
1 sachet de poudre à lever
1 cac de cannelle
1 pincée de sel

Battez les 2 œufs ensemble, rajoutez le lait végétal et continuez de mélanger.

Ajoutez ensuite le sirop d’agave et la purée d’amande complète.

Et pour finir ajoutez les ingrédients secs au fur et à mesure (farine, poudre à lever, la cannelle et la pincée de sel). Bien mélangez pour avoir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte environ 1h ou même toute la nuit (comme ça votre pâte est prête pour le lendemain, il ne reste plus cas cuire les gaufres 😉 )

Bonne appétit