Cookies pépites de chocolat à l’okara d’amande

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous présente enfin ma recette de cookies à l’okara d’amande. Si comme moi vous faites vos propres laits végétaux, avec les résidus d’amande (okara d’amande) on va préparer des supers cookies !!

Ils sont beaucoup plus sains aux niveaux des ingrédients et des valeurs nutritionnelles que ceux retrouvés dans le commerce.

Dans ma recette on retrouve du sucre de coco, mais c’est du sucre naturel avec un index glycémique faible (35). Riche en vitamine C et B, et potassium. Cependant il faut quand même limiter sa consommation de sucre, dans certaines recettes on peut même sans passer. Mais ici j’en ai mis très peu ! On peut encore diminuer la quantité si vous voulez.

Ingrédients pour 16 cookies :

75 g d’okara d’amande (obtenu pour 1/2 L de lait d’amande)
30 g de pépites de chocolat noir
1 oeuf
1 cac de poudre à lever
50 g de sucre de coco
150 g de farine d’épeautre complète
60 g de purée d’amande
2 cas de lait d’amande

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le tout ensemble.

Vous devez obtenir une pâte pas trop compacte, sinon rajoutez un peu de lait d’amande.

Faire des petits tas sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Laisser cuire pendant 15 min à 180°C.

Ils sont en général bien croustillant le jour même, le lendemain moins, mais il ne reste pas mauvais pour autant. Ici en deux jours il n’y avait plus rien!!!

Un cookie contient 87 kcal, donc on essaye de pas trop en abuser non plus 😉