Bolognaise Végétarienne

Salut à tous,

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette salée. J’ai décidé de devenir végétarienne en 2016. Alors parfois je m’amuse à réaliser des recettes classiques version végétariennes.

Ici j’utilise les lentilles de corail pour substituer à la viande. Niveau nutrition, elles sont d’un grand atout grâce à leur index glycémique bas. Elles contiennent des fibres, vitamines B, minéraux, antioxydants et le plus important pour les végétariens, elles sont riches en protéines (24%).

Cette recette convient pour 3/4 personnes.

Ingrédients :

200 g de lentilles de corail
1 oignon
5 carottes
10 champignons
1 boite de tomates concassées (ou tomates pelées)
environ 500 ml d’eau
basilic
Huile d’olive
sel, poivre

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, rajouter l’oignon émincé et le dorer.

Ajouter ensuite les carottes et les champignons coupés en rondelles. Cuire deux minutes, et mettre les lentilles de corail et l’eau. On laisse cuire environ 15 minutes sur feux doux.

Rajouter les tomates concassées en fin de cuisson. Et pour finir, saler et poivrer.

Vous pouvez servir la bolognaise avec des pâtes complètes ou au quinoa. Saupoudrez votre plat avec du basilic séché.

Je me sers aussi une petite salade verte avec ce plat pour plus de légumes !!