Tarte Vegan aux Prunes

Voici ma dernière recette de saison!! Avec des prunes, miam!! Vous pouvez prendre comme moi ici, des Reine-Claude, mais aussi des mirabelles ou d’autres prunes ou même d’autres fruits. Il faut vraiment que ça soit des fruits qui rendent pas mal de jus, ça n’ira pas trop avec des pommes par exemple.

Ingrédients :

• 220 g Farine de blé complète T110 (ou épeautre)
• 60 g + 15 g Sucre de coco
• 20 g arrow-root
• 1 yaourt de soja nature (environ 100g)
• 4 c. à s. de lait d’amande
• 600 g Reine-Claude
• 25 g amandes en poudre

Mélanger dans un bol la farine, 60 g de sucre de coco, l’arrow-root. Ajouter le yaourt et finir par le lait d’amande. Former une boule, et l’aplatir sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier cuisson. Mettre la tarte dans un plat à tarte ou sur une plaque de cuisson ça va aussi!

Couper en deux les reines-claudes et enlever le noyau. Saupoudrer d’amande en poudre et du sucre de coco restant votre fond de tarte.

Voilà maintenant disposer votre moitié de reine claude sur toute la tarte! Ensuite avec le bord de pâte, vous pouvez recouvrir les fruits du bord pour avoir un style un peu rustique 😉

Enfourner dans un four à 180°C pendant 30 à 40 min.

Astuce : on peut saupoudrer de cannelle sur les fruits. Ça donne un goût sympa et fait baisser l’index glycémique de la tarte 😉

N’hésitez pas à me taguer sur vos photos instagram si vous faites ma recette =>  @goonora_healthy