Spaetzle Alsacien IG bas

Bonjour à tous!
Aujourd’hui on se retrouve pour une recette d’accompagnement. Vous connaissez tous surement les Spätzle ou Spätzli, des petites boules de pâtes à cuire à la poêle. Moi j’adore ça, et surtout la recette qui vient d’Alsace (car ils sont bien meilleur 😉 )

Ici j’ai utilisé de la farine d’orge mondé qui a un index glycémique (IG) bas!! Et avec les œufs, cet accompagnement a donc un IG bas! Pas de risque de fringales!!!


J’ai fait un peu le tour des rayons frais (en Suisse) pour voir un peu la composition de spaetzle industrielles, et même dans les rayons bio. Je voulais vous montrer celui que j’ai trouvé. Huile de palme!! œufs en poudre!! beurk!!

 

Bon heureusement on trouve quand même des produits pas trop mal en Alsace! Mais rien ne vaut le fait maison!!


Ingrédients :

  • 350 g de farine d’épeautre T110
  • 150 g de farine d’orge mondé
  • 5 œufs
  • 300 g fromage blanc
  • 150 ml d’eau
  • 9 g de sel

Dans un bol, mettez la farine, le sel, les œufs un par un et finir par le fromage blanc.

(celui-ci est le meilleur)

 

 

Bien mélangez afin d’obtenir une pâte assez épaisse. Diluez ensuite avec les 150 ml d’eau.

On laisse reposer la pâte 15 minutes. En attendant faire chauffer de l’eau dans une grande casserole. J’utilise le support de Tupperware

Mettez une louche de pâte, et avec l’aide d’une spatule écrasez la pâte jusqu’à ce que de petits morceaux tombent dans l’eau bouillante. Les spaetzle sont cuites quand elles remontent à la surface. Les sortir et les mettre dans un saladier. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

On peut les déguster comme ça, ou alors un peu grillés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. C’est trop bon!!

 

N’hésitez pas à me taguer sur vos photos instagram si vous faites ma recette =>  @goonora_healthy

 

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