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Manala pour la St Nicolas

Bonjour à tous!!

Voilà aujourd’hui le 6 décembre c’est la St Nicolas. Petite, j’adorais ce jour là! Qui dit non à du chocolat, mandarine et des manalas 😉

Vous vous doutez bien que j’ai amélioré la recette, donc sans beurre, sans lactose, avec des farines non raffiné et du sucre de coco (qui un IG bien plus bas que celui du sucre blanc).

Je vous laisse découvrir cette recette!!

Ingrédients :

  • 200 g farine d’épeautre T110
  • 300 g farine d’épeautre T65 (ou blanche tout simplement)
  • 60 sucre de coco
  • 210 mL de lait amande vanille (ou autre lait végétal)
  • 1/2 cube de levure fraîche
  • 1 œuf
  • 60 g purée d’amande complète
  • 50 g pépites de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

 

Mettre dans le bol dans robot pâtissier la farine, le sucre de coco, les pépites de chocolat et la pincée de sel. Mélanger!

Faire tiédir le lait dans une casserole, ne pas dépasser 45°C (pour éviter de tuer les levures). Ensuite diluer dans le lait la levure fraîche. Bien fouetter. Et ajouter dans le bol du robot en mélangeant, ensuite mettre l’œuf et la purée d’amande. Mélanger jusqu’à avoir une grosse boule de pâte. Laisser reposer la pâte dans le bol dans un endroit chaud de 1h à 1h30 environ (il faut que la pâte est doublée de volume).

Quand la pâte aura doublée de volume, la déposer sur un plan de travail fariné. Découper la pâte en 9 ou 10 morceaux. Et commencer à former des bonhommes. Avec des pépites former les yeux et le nez, les déposer ensuite sur une plaque de cuisson. Laisser lever à nouveau max 30 minutes. En attendant, préchauffer le four à 180 °C.

Préparer avant d’enfourner un peu de lait pour badigeonner les Manalas pour qu’ils soient dorés.

 

N’hésitez pas à me taguer sur vos photos instagram si vous faites ma recette =>  @goonora_healthy

 

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